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Tabar |
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Vitigno: Croatina 100%
Sistema di coltura: Tralcio rinnovato, controspalliera, inerbimento, fertilizzazioni organiche.
Parametri produttivi: Produzione massima: 80 q/ha.
Diradamento precoce.
Scelta vendemmiale.
Macerazione lunga anche a cappello sommerso con grande cura delle vinacce.
Fermentazione a temperatura controllata con lieviti autoctoni di vigna.
Affinamento per almeno 24 mesi in botti di rovere da 50 brente.
Parametri analitici: Cont. min. alcolico naturale: 13,0% vol.
Con. min. alcolico al consumo: 13,5% vol.
Valore di acidità: 5.5‰
Estratto secco netto minimo: 28‰
Caratteristiche organilettiche: Colore rosso rubino intenso; al naso è ampio e complesso di frutta matura, amarene e spezie che sfumano nel balsamico.
Sapore pieno e avvolgente, dalla struttura rassicurante.
Tenuta all'invecchiamento: Assai. Il tempo è una componente importante che accresce finezza e complessità di questo vino. Non abbiate fretta e stappatelo con rispetto.
Temperatura di servizio: 18°C.
A tavola: Riservatelo a piatti impegnativi, ma non sguaiati, a momenti intensi, ma non opachi, a commensali forti, ma non grossolani.
Si assapora bene anche da solo. |
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